現(xiàn)在機(jī)械化年糕加工越來(lái)越普及，加工效率也越來(lái)越高。年糕成型機(jī)是加工過(guò)程的重要組成部分。

讓我們來(lái)看看生產(chǎn)過(guò)程。

首先是浸米和淘米。一般選擇好的大米，在清水中清洗干凈，放入水箱中浸泡幾個(gè)小時(shí)，然后取出大米，洗凈。

接著是上鍋蒸，這個(gè)程序是技術(shù)活，控制蒸的時(shí)間、溫度和時(shí)間的掌握非常重要，直接影響年糕的質(zhì)量和口感。

接下來(lái)，使用年糕成型機(jī)進(jìn)行初步成型，將大塊米花搗碎，放入成型機(jī)中，從孔中出來(lái)，變成圓柱形，再次放入江蘇年糕成型機(jī)。重復(fù)幾次，年糕會(huì)變得更加細(xì)膩柔軟。

然后用年糕成型機(jī)定型，通過(guò)機(jī)器的精確把握，將長(zhǎng)圓柱形變成標(biāo)準(zhǔn)的橢圓形條狀，然后一個(gè)接一個(gè)地落入水中，防止粘在一起。

接下來(lái)的環(huán)節(jié)是干燥散熱空氣成型，將加工好的年糕放在一邊散熱空氣，冷卻后儲(chǔ)存。

由年糕成型機(jī)加工而成的年糕，做法多種多樣，常見(jiàn)的有糖拌年糕、炒年糕、煮年糕等。